ÇorbalarAna YemeklerTatlılarKahvaltılıklar

Ana Yemekler

İçli Köfte

İçli köfte tarifi: bulgurlu dış hamuru kıymalı cevizli harçla doldurup kızartın. 6 kişilik; hazırlık ve pişirme toplam 75 dakika.

Hazırlık
Pişirme
Toplam
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Orta
İçli köfte
Fotoğraf: Basak / Wikimedia Commons · CC0

Malzemeler

6 kişilik
  • 2 su bardağıköftelik bulgur — dış hamur için
  • 1 çay bardağıirmik — dış hamur için
  • 3 su bardağısıcak su — dış hamur için
  • 1 çay bardağıun — dış hamur için
  • 1 adetyumurta — dış hamur için
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası — dış hamur için
  • pul biber, karabiber, tuz — dış hamur için, tadına göre
  • 1/2 çay bardağısıvı yağ — iç harç için
  • 2 adetkuru soğan — iç harç için, küçük doğranmış
  • 250 grkıyma — iç harç için
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası — iç harç için
  • 1/2 su bardağıçekilmiş ceviz içi — iç harç için
  • 1 tutammaydanoz — iç harç için
  • kimyon, karabiber, pul biber, tuz — iç harç için, tadına göre
  • sıvı yağ — kızartmak için, bol miktarda

Yapılışı

  1. İç harç için yağda küçük doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun, kıymayı ekleyip yaklaşık 5 dakika pişirin.
  2. Baharatları ve salçayı ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin; ocağı kapatıp ceviz ve maydanozu karıştırın, harcı soğumaya bırakın.
  3. Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın, kaynar suyu dökün, üzerini streç filmle kapatıp bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
  4. Şişen bulguru un, yumurta, salça ve baharatlarla yoğurun; hamur yapışırsa elinizi ıslatın.
  5. Mandalina büyüklüğünde hamur parçasını iki streç film arasına koyup merdaneyle ince açın.
  6. Üstteki filmi çıkarıp yuvarlak bir kaseyle daire kesin.
  7. Dairenin ortasına bolca iç harç koyun, filmin yardımıyla kenarlarını kapatıp köfteyi D şeklinde birleştirin.
  8. Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın.
  9. Köfteleri bol ve kızgın yağda kızartın; yağın yüzeyine çıkıp rengi kızarınca alın.
  10. Sıcak servis edin.

Püf noktaları

  • Hamur elinize yapışırsa un eklemek yerine elinizi ıslatın.
  • Köfteleri mutlaka kızgın yağda pişirin; pişerken hafifçe şişip yüzeye çıkarlar.

Bu tarif hakkında

İçli köfte tarifi, iki ayrı hazırlığı bir araya getiriyor: ince bulgur ve irmikten yoğrulan dış hamur ile soğan, kıyma ve cevizden oluşan iç harç. İç harç önce pişirilip soğutuluyor, hamur ise sıcak suda bulgurlar şişene kadar bekletiliyor.

Hamur açılıp daire kesiliyor, içine bolca harç konuyor ve köfteler kapatılıyor. Kızgın bol yağda kızartılan köfteler yağın yüzeyine çıkıp rengi dönünce hazır. Bu miktar 6 kişilik; hamur için yaklaşık bir saat ayırmak gerekiyor.

Bu tarif, birkaç kaynaktaki bilgilerin derlenmesiyle kendi cümlelerimizle yazıldı.

Benzer tarifler