İslim Kebabı

Yapılışı

1. Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsağı kaba alın; yumurta, ekmek içi, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, hafifçe bastırarak şekil verin ve üzerini kapatıp bekletin.
3. Patlıcanları çizgili soyup uzun şeritler halinde kesin, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
4. Yıkayıp kurulayın ve kızgın yağda kızartın; kağıt havluya alın. Aynı yağda köfteleri hafifçe kızartın.
5. İki patlıcan şeridini artı şeklinde yerleştirip ortasına bir ya da iki köfte koyun, uçları köftenin üstünde birleştirip bohça yapın.
6. Üzerine biber ve domates parçası koyup kürdanla tutturun, tüm bohçaları fırın tepsisine dizin.
7. Salça, tuz ve sıcak suyu karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
8. 180 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

Bu tarif hakkında

İslim kebabı tarifi, kıyma köftesini patlıcan şeritlerinin içine saklıyor. Patlıcanlar çizgili soyulup şerit şerit kesiliyor, tuzlu suda bekletilip kızartılıyor; köfteler de hafifçe kızartılıyor.

İki patlıcan şeridi artı şeklinde yerleştirilip ortasına köfte konuyor, uçlar bohça gibi birleştiriliyor. Biber ve domates kürdanla tutturuluyor, salçalı sos dökülüp 180 derece fırında kızarana kadar pişiriliyor. Toplam süre 65 dakika.