Profiterol

Yapılışı

1. Süt, şeker, un ve yumurtayı sos tenceresinde orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin; vanilini ekleyip ocaktan alın.
2. Kremayı oda sıcaklığına gelince sıkma poşetine doldurup en az 1 saat buzdolabında bekletin.
3. Fırını 180 dereceye ısıtın. Su ve margarini kaynatıp unu ekleyin, dibine yapışmaya başlayana kadar 4-5 dakika karıştırarak pişirin.
4. Hamuru kaseye alıp 15 dakika soğutun.
5. Yumurtaları teker teker ekleyin, her birini iyice yedirdikten sonra diğerini kırın; yapışkan bir hamur elde edin ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
6. Hamuru pişirme kağıdı serili tepsiye ceviz büyüklüğünde, aralarında boşluk bırakarak sıkın ya da kaşıkla dökün; fırın kapağını açmadan yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Soğuyan topların alt kısmına bıçakla delik açıp kremayı sıkın.
8. Çikolatayı benmari usulü eritip kremayla karıştırın ve profiterollerin üzerine dökün; isterseniz file Antep fıstığı serpin.

Bu tarif hakkında

Profiterol tarifi, üç ayrı hazırlığı tek tatlıda birleştiriyor: haşlama hamuru, muhallebi kreması ve çikolata sosu. Hamur için su ve margarin kaynatılıp un eklenerek pişiriliyor, soğuyunca yumurtalar teker teker yedirilerek yapışkan bir kıvam elde ediliyor.

Hamur topları 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişiyor ve bu sürede fırın kapağı açılmıyor. Soğuyan toplar muhallebiyle doldurulup bitter çikolata ve krema sosuyla bitiriliyor. Toplam süre 70 dakikayı buluyor.